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渍菜的包装


来源:admin 点击:次  发布时间:2016-12-07 09:43
 

  腌渍菜的保存,主要是抑制酵母菌生长,不同的渍菜采取加热杀菌、低温保存或加保存剂等方法包装。高速碰线机

  发酵性渍物,象糟类,由于氧的存在,酵母菌滋长会导致发酵变色,一般在真空包装后,再进行65-75℃ , 10-30分钟加热杀菌。

  发酵性渍物,象腌罗卜之类,由于含盐量高,对酵母菌有抑制作用,不需加热杀菌,真空包装后,薄膜紧贴渍物,氧气完全排除,使渍菜能长期贮存。

  含盐少的渍菜,一般采用调整酸度,施加保存剂方法包装,或在真空包装后,进行低温杀菌,采用高强韧性、阻氧抗水的复合薄膜和真空成型盒。

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